La olla popular de Palermo no es la única. Según un estudio reciente de la Universidad de la República, la universidad pública más grande y antigua de Uruguay, hay cerca de 700 de estas cafeterías en todo el país, que alimentan a 55.000 personas a la vez. Según el estudio, más del 60% de estos comedores sociales no recibieron financiación estatal en el último año y dependieron de donaciones y trabajo voluntario.
Dorta dice que dependen de “Roberto”, un nombre genérico que usan para referirse a vecinos o personas solidarias que se presentan inesperadamente para donar alimentos. Siempre parecen aparecer justo cuando los necesitas, con un saco de papas, una bolsa de cebollas, docenas de baguettes o algún tipo de carne.
¿Qué comen los uruguayos que también comen los argentinos?
Como te dije antes, Argentina y Uruguay comparten muchos platos gastronómicos, así que puedes encontrar platos como:
- Empanaditas: son discos de harina de trigo que se rellenan y se doblan por la mitad y cocinar. Sus rellenos varían de una región a otra, pero los más comunes son: pollo, jamón y queso, cebolla y queso; ricotta, espinacas y acelgas.
- Milanesa empanizada: es un filete o pollo fino que se empaniza y se fríe. Suele acompañarse de ensalada o puré de patata.
- Asado con piel: consiste en asar la carne con toda su piel. Es un proceso bastante lento y delicado, ya que hay que ir dando vuelta la carne del fuego para que no se queme ni se seque, y puede durar de 4 horas a días, pero la espera vale la pena ya que su sabor es único .
- Choripán: es una especie de perrito caliente, pero relleno de chorizo y acompañado de verduras y salsas, especialmente chimichurri.
- Pizza: su preparación es la tradicional que todos conocemos, aunque obviamente tienen sus versiones como:
- Al tacho: es una pizza sin salsa de tomate, pero cubierta con varios tipos de queso
- Pizza a la piedra: aunque su preparación es tradicional, su forma es rectangular.
- Figazza: más que una pizza, es como una cazuela, ya que se utiliza una base de masa de pizza, pero no lleva salsa de tomate, solo cebolla, pimientos y queso.
- Pastas: Mantienen la preparación, sabores, formas y texturas de las pastas italianas, y además tienen la tradición de comerlas los días 29 de cada mes para atraer la suerte y el dinero.